Содержание |
Ресторанный рынок России
Основная статья: Ресторанный рынок России
История
2024: Рост объема российского рынка кейтеринга на 6,7% до ₽800 млрд
Объем рынка кейтеринга в России увеличился на 6,7% по отношению к аналогичному показателю предыдущего года в 2024 году. Рынок составил более ₽800 млрд за отчетный период. Положительная динамика наблюдается второй год подряд после провального 2022 года. Улучшение экономической ситуации в целом по стране благоприятно сказалось на отрасли общественного питания. Об этом свидетельствуют данные исследования NeoAnalytics, опубликованные в октябре 2025 года.
Как пишет РБК, исследовательская компания завершила маркетинговое исследование российского рынка кейтеринга в сентябре 2025 года. Работа называется «Российский рынок кейтеринга: итоги 2024 года, прогноз до 2028 года». Объем российского рынка общественного питания в 2024 году показал существенное увеличение на 23,7% относительно аналогичного показателя предыдущего года. Быстрое восстановление сектора превзошло ожидания аналитиков.
В 2021 году рынок кейтеринга пережил беспрецедентный рост на 82,2% после пандемийных ограничений. Пик продаж пришелся на этот год восстановления экономической активности. Показатель явился следствием отложенного потребительского спроса населения. Корпоративные мероприятия, свадьбы и частные праздники массово возобновились после снятия ограничений. Компании наверстывали упущенное за два года пандемии.
Динамика роста в стоимостном выражении показывает волатильность рынка за четыре года. В 2021 году темп роста составил около 13,8% от базового уровня. В 2022 году ускорение достигло пикового значения 24,3% на фоне восстановления. В 2023 году замедление привело к росту лишь 8,5% из-за высокой базы. В 2024 году ускорение до 14,2% подтвердило устойчивость спроса на услуги.Как масштабировать креативный бизнес за границу: разбор рынков, инструментов и ошибок 
Динамика в натуральном выражении демонстрирует иную картину развития отрасли. В 2021 году рост составил 7,3% по количеству обслуженных мероприятий. В 2022 году темп замедлился до 5,1% несмотря на высокий рост выручки. В 2023 году произошло сокращение на 0,4% в натуральном выражении. В 2024 году восстановление привело к росту 10,8% по числу заказов.[1]
2023: Рост рынка кейтеринга на 9,3% до 800 млрд рублей
По итогам 2023 года объем российского рынка кейтеринга превысил 800 млрд рублей. Рост по отношению к 2022-му зафиксирован на уровне 9,3%. Об этом говорится в исследовании компании NeoAnalytics, с результатами которого TAdviser ознакомился в начале ноября 2024 года.
Кейтеринговые компании оказывают услуги по организации питания, включая выездное обслуживание мероприятий различного назначения и розничную продажу продукции общественного питания. Кейтеринг считается сложным многоуровневым процессом, который состоит из ряда взаимосвязанных услуг: это презентация блюд, оформление и сервировка стола, выдерживание фирменного стиля мероприятия и пр.
В 2020 году на фоне пандемии COVID-19 рынок кейтеринга в России резко сократился. Спрос снизился из-за запрета на массовые мероприятия, а введение удаленного режима работы во многих организациях привело к уменьшению востребованности соответствующих услуг в корпоративном секторе. Кроме того, предприятия-потребители кейтеринговых сервисов сами испытывали финансовые трудности, в связи с чем были вынуждены сокращать расходы, в том числе и на питание сотрудников.
В 2021 году зафиксирован значительный рост, но в 2022-м последовал очередной спад, обусловленный ухудшившейся геополитической обстановкой: снижение составило 5,9%. Негативное влияние на отрасль оказывали такие факторы, как экономическая неопределенность и уход из России иностранных компаний, которые отличаются высокими затратами на социальное обеспечение своих сотрудников.
Авторы отчета отмечают, что для российского рынка кейтеринга характерна высокая конкуренция. В перспективе ожидается усиление позиций лидеров за счет ухода более мелких участников — в результате разорения или выталкивания с рынка.[2]
